Spirelli Primavera mit Kräutersaitlingen

Zutaten für 4 Personen

  • 200g Kräutersaitlinge
  • 500g Brokkoli
  • 125g Babyspinat
  • 50g Schalotten
  • 500g Dinkel-Spirelli Semola
  • 200ml Sahne
  • 100g Zitrone
  • 40g Parmesan

Sollten Sie im Haus haben

  • Gemüsebrühe
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Chilipulver

Alle Zutaten erhalten Sie in unserem online-Shop und können jederzeit der Bestellung zugefügt werden.

Rezept

1 L Gemüsebrühe vorbereiten. Die Kräutersaitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Spinat ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten abziehen und in feine Streifen schneiden. Anschließend die Schale der Zitrone mit einer Küchenreibe abreibe und den Saft auspressen.

Pilze, Schalotten, Spirelli, Gemüsebrühe und Sahne in einen großen Topf geben, kurz aufkochen lassen 3 weitere Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig mit einem Kochlöffel rühren, damit nichts anbrennt.

Danach den Brokkoli und den Zitronenabrieb hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln und der Brokkoli gar sind. Den Babyspinat und die Hälfte des Parmesans hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer, Chili, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken. Die Nudeln mit dem restlichen Parmesan bestreuen und genießen.

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