![Team[1]](https://www.bioliese-aachen.de/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Team1-ptyxmbsr5d7tvxls708vl4so3ir38txm7cjc3a77fg.jpg "Team[1]")
Kohlrouladen mit Lauchgemüse & Kartoffelgratin
Schwierigkeit: mittel
Zubereitung: 60 Minuten
Zutaten für 6 Personen:
Für die Kohlrouladen:
- 1 Weißkohl
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 2 Eier
- 1 Brötchen vom Vortag
- 2 Zwiebeln
- 1-2 EL Senf
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 ml Sahne
Für das Kartoffelgratin:
- 800 g Kartoffeln, fest kochend
- 300 ml Sahne
- 200 ml Vollmilch
Für das Lauchgemüse:
- 1 Kg frischen Lauch
- ½ L Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Sahne
Sollten Sie im Haus haben:
- Butter zum einfetten der Form
- etwas Muskat, gerieben
Zubereitung:
Acht bis zehn Kohlblätter vorsichtig vom Weißkohl ablösen, kurz in heißem Wasser blanchieren und mit kalten Wasser abschrecken. Zwiebeln schälen und klein schneiden und währenddessen das Brötchen in lauwarmen Wasser aufweichen und ausdrücken. Hackfleisch mit den Eiern, Zwiebeln, 1-2 EL Senf und dem aufgeweichten Brötchen mischen. Kleine Portionen Hackfleisch auf die Kohlblätter geben und zu kleinen Päckchen rollen. Mit Küchengarn umbinden oder einem Zahnstocher fixieren. Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne oder einem Topf vorsichtig anbraten. Die Brühe hinzugeben und 30-45 min schmoren lassen. Nach Belieben noch Wacholderbeeren, Gewürznelken oder Pfefferkörner hinzugeben. Danach die Kohlrouladen rausfischen und aus der übrig gebliebene Brühe die Wacholderbeeren, Gewürznelken und Pfefferkörner raussieben und mit der Sahne und etwas Senf anrühren.
Kartoffelgratin:
Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Gratinform mit Butter einfetten und die Hälfte der Kartoffelscheiben in der Form schichten etwas salzen und pfeffern und die zweite Hälfte der Kartoffeln darauf schichten. Nun Sahne, Vollmilch, Thymian, etwas Muskat, Knoblauch (gepresst) und ein Ei miteinander verquirlen und über die Kartoffeln geben. Nun noch mit etwas Gratinkäse (z.B. Emmentaler oder Gauda, gerieben) bestreuen und für 40 min bei 200 Grad im Ofen backen.
Lauchgemüse:
Den Lauch, auch als Porree bekannt, putzen und die Wurzeln, sowie den dunkelgrünen Bereich entfernen und in Scheiben schneiden. Nochmals waschen, in einen Kochtopf geben und mit ca einem EL Olivenöl kurz andünsten und die Gemüsebrühe dazugeben. Weitere 5 min köcheln lassen und dann die Sahne einrühren und mit Muskat verfeinern.